Cuvée Passion Millésime 2015
Description : En ce début septembre 2015, les raisins sont beaux, sains avec une excellente maturité après 3 mois chauds et ensoleillés. Cette cuvée bénéficie de la typicité de deux terroirs différents : de la puissance avec la craie de Tours-sur-Marne (23%) et de la finesse avec les sables de Mareuil-le-Port (67%).
Dosage : 6 g/l Brut
Nez : très expressif mêlant des notes iodées, de fruits (citron, amande fraîche) et de fleurs (acacia, mimosa).
Bouche : l'attaque est souple et fraîche, puis le vin développe une matière fruitée pulpeuse intense, soulignée par une acidité citron.
Dosage : 6 g/l Brut
Nez : très expressif mêlant des notes iodées, de fruits (citron, amande fraîche) et de fleurs (acacia, mimosa).
Bouche : l'attaque est souple et fraîche, puis le vin développe une matière fruitée pulpeuse intense, soulignée par une acidité citron.
Assemblage : Chardonnay 50% et Pinot Noir 50%
Dégustation : Apéritifs : crevettes sautées à l'orange et toasts de chèvre frais. Plats : filet de bar doré à l'huile d'olive et oeufs pochés et gratinés aux asperges.